Ayudante de pastelería, Confitería y Chocolatería

1- Elaboración de masas, bizcochos, preparación de cremas, rellenos, ganaches y coberturas, decoración con manga pastelera, baños y terminaciones.
- Fundido y manejo de chocolate, elaboración de chocolates macizos y figuras, técnicas de decoración con chocolate.
- Elaboración de tortas, queques, bizcochos y galletas, preparación de masas batidas y otras preparaciones, manejo de tiempos y temperaturas de horneado, preparación de rellenos, almíbares y coberturas.
2. Técnicas y control de producción
Manejo adecuado de materias primas.
Interpretación y seguimiento de recetas y fichas técnicas.
Pesaje, dosificación y estandarización de preparaciones.
Control de temperaturas, tiempos de cocción y puntos críticos.
Aprovechamiento eficiente de materias primas.
Conservación y almacenamiento adecuado de los productos.
3. Higiene y orden
Cumplimiento de buenas prácticas de manufactura (BPM).
Correcta manipulación de alimentos.
Limpieza y sanitización de utensilios, equipos y superficies.
Organización y mantenimiento del área de trabajo.
Cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
4. Competencias personales
Proactividad e iniciativa.
Responsabilidad y puntualidad.
Compromiso y disposición para aprender.
Creatividad y Capacidad para trabajar en equipo.
Organización y eficiencia en los tiempos de producción.
5. Experiencia y formación
Experiencia previa en pastelería, confitería o chocolatería.
Formación técnica en gastronomía, pastelería o áreas afines, deseable.
Capacidad para trabajar con recetas estandarizadas.
Experiencia en producción artesanal o semiindustrial, deseable.
Conocimientos en decoración y terminaciones de productos.